株式会社 黒田幸水産

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Diary(黒田幸水産の日々をご紹介)

食の安全安心認証制度更新

2020年4月10日、大阪版食の安全安心認証制度の更新が完了しました

国際的に認められた効率的、効果的な衛生管理システムに基づいた衛生管理ができていることを認証されたもので、弊社の工場が「HACCP(※1)の考え方を取り入れた衛生管理」に基づいた工場であると認められた証です。
大阪府のホームページ「大阪版食の安全安心認証制度サイト」内の認証施設一覧、111段目に新基準(HACCP対応)での認証取得が掲載されます。

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HACCPとは?

Hazard Analysis and Critical Control Point

HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因(ハザード)を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。

この手法は 国連の国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)の合同機関である食品規格 (コーデックス) 委員会から発表され,各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。

※HACCP方式と従来の製造方法の違いは

従来の抜取検査による衛生管理に比べ、より効果的に問題のある製品の出荷を未然に防ぐことが可能となるとともに、原因の追及を容易にすることが可能となるものです。
HACCPを導入した施設においては、必要な教育・訓練を受けた従業員によって、定められた手順や方法が日常の製造過程において遵守されることが 不可欠です。
(厚生労働省ホームページより)

朝日放送ラジオに出演いたします!

本日 10月29日(火)から11月1日(金)までの4日間、毎日午後5時10分から放送の朝日放送ラジオ「佐藤修平のとっておき情報」に弊社社長が出演いたします!

11月10日に開催される『市場まつり』のPRをさせていただきました!

みなさまぜひお聴きください!

大阪市東部中央卸売市場 開設55周年記念市場まつり

令和元年11月10日(日)10:00~14:00
大阪市東部中央卸売市場にて『開設55周年記念市場まつり』が開催されます。

当日はマグロ解体ショーや、市場で取り扱う生鮮食料品の販売もございます!

スペシャルゲストに さかなクン、元阪神タイガースの下柳さん、桧山さん、関本さんをお迎えしトークショーなどもございます!

みなさまぜひ市場まつりにお越しください!

2019.6.26 マグロ解体ショー

G20を目前に控えた2019年6月26日、某企業様よりご依頼をいただき、社内イベントにてマグロ解体ショーを行いました!
宮城県産 天然キハダマグロ 40キロ物のマグロを丸ごと一匹ご提供させていただき、部位の説明などを交えながらの迫力満点の解体ショーに お集まりいただいた約200名の社員様も大興奮でお楽しみいただきました!
おろしたてのマグロから目の前でとれた中落ちをその場でご堪能いただき、解体後にはお刺身やマグロ丼などお召し上がりいただきました!
皆様から美味しかったとご好評いただきました!
ありがとうございました!

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